随着我国进入新发展阶段，人民群众对食品的需求更加多元，食品安全从数量安全、质量安全向营养、健康拓展，为引导食品产业向高质量发展，推动产业供给更营养、更健康。近日，广西食品安全委员会办公室组织开展2022年全国食品安全宣传周广西活动。下面让我们一起学习一下关于冷链运输有哪些知识：

一、什么是冷链运输？

冷链运输是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。

二、冷链运输的对象

主要分为三大类：

1.鲜活品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。

2.加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品；快餐原料。

3.医药产品：各类需要冷藏的药品、医疗器械等

三、从事冷链运输需要什么条件？

根据《中华人民共和国道路运输条例》（国务院令第752号）第二十一条，申请从事货运经营的，有与其经营业务相适应并经检测合格的车辆；有符合本条例第二十二条规定条件的驾驶人员；有健全的安全生产管理制度。根据《道路货物运输及站场管理规定》（交通运输部令2019年第42号）第八条，申请从事道路货物运输经营的，应当依法向市场监督管理机关办理有关登记手续后，向县级道路运输管理机构提出申请。

需要注意的是，冷链运输属于专用运输，从事冷链运输需要取得“货物专用运输（冷藏保鲜）”经营资质。根据《道路货物运输及站场管理规定》（交通运输部令2019年第42号）第六条，从事冷藏保鲜、罐式容器等专用运输的，应当具有与运输货物相适应的专用容器、设备、设施，并固定在专用车辆上。

四、冷链运输的运输要求：

快装快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运输。

根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

五、冷链运输的疫情防控怎么做：

根据《公路、水路进口冷链食品物流新冠病毒防控和消毒技术指南（第五版）》，在装卸、运输过程有以下防控要求：

装卸作业人员：穿戴工作衣帽，根据不同风险等级规范佩戴防护用品；避免货物表面频繁接触体表并紧贴面部、手触摸口鼻，防止接触到可能被新冠病毒污染的冷冻水产品等；及时更换口罩，每个口罩累计佩戴时间不超过8小时；港口内、外贸作业人员要固定岗位，避免交叉作业。

运输人员：按要求佩戴防护用品；运输过程中不得擅自开箱，不得随意打开冷链食品包装直接接触冷链食品；车辆进出时，驾驶员及随行人员应当避免与门卫值班员、工作人员的非必要接触。

加强货物源头防控管理：在冷链物流过程中，物流包装内如需加装支撑物或衬垫，应当符合相关食品安全卫生要求；加强对货物装卸搬运等操作管理，不能使货物直接接触地面，不得随意打开冷链食品包装；保障在运输过程中冷链食品的温度始终处于允许波动范围内。做好各交接货环节的时间、温度等信息记录并留存。

做好货物信息登记：货主或货代应主动向承运单位提供相关进口冷链食品海关通关单证和相关食品安全和防疫需要的检测信息；冷链物流企业应如实登记装运货物信息、车船信息、司乘人员（船员）信息、装卸货信息及收货人信息等，不得承运无法提供进货来源的进口冷链食品；有关单位应积极配合卫生健康、交通运输、海关、市场监管等部门按职责开展对进口冷链食品采集相关样本及冷链货物运输车辆的核酸检测工作。港口企业、货运场站等经营单位应如实登记进出港口场站的冷链食品运输车辆信息及驾驶员信息。配合进行冷藏货物新冠病毒检疫的港口作业人员及场站工作人员应相对固定，全程正确穿戴防护服、护目镜、口罩、防护手套等防护用品。

做好运输工具消毒：确保车辆厢体、船舶货舱内部清洁、无毒、无害、无异味、无污染，定期进行预防性消毒。

关注中转转运设施：中转转运装卸货区宜配备封闭式月台，并配有与冷藏运输车辆对接的密封装置。加强入库检验，除查验冷链食品的外观、数量外，还应当查验冷链食品的中心温度。加强库内存放管理，冷链食品堆码应当按规定置于托盘或货架上。冷链食品应当按照特性分库或分库位码放，对温湿度要求差异大、容易交叉污染的冷链食品不应混放。定期检测库内的温度和湿度，库内温度和湿度应当满足冷链食品的中转转运要求并保持稳定。定期对中转转运设施内部环境、货架、作业工具等进行清洁消毒。

六、冷链运输的行车安全小知识：

（一）冷藏运输车气温高，速度快，容易造成爆胎。出车前仔细检查轮胎：调整好轮胎气压，并检查备胎，确保完好有气。

（二）冷藏运输车辆的货物装载必须在货物周围留有足够的通风空间，冷藏货物装载上部不得超过制冷机组出风口下沿。

（三）车辆行车途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和货厢内温度变化情况。应定期对冷藏设备进行保养，当发现车辆技术状况、制冷设备或厢体密封有异常，应停止使用，及时抢修。

（黄石清）